《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》
●世界的有名グルメガイド掲載
●こってりとあっさりで煮干しの風味を食べ比べ
●水素水を使った2種の麺は約3人前の合計480グラム
●単品で買うより50円お得
◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!
●中華そば煮干屋「煮干げん骨らーめん」の美味しい理由
上越市の「中華そば煮干屋」は、店名の通り煮干しを使った風味豊かなダシが特長。麺やスープに添加物を使わず、水素水など健康に意識した食材使いで幅広い層から支持を集めている。
またジェラートショップも併設しており、看板メニューの「ジェラートソフト」は滑らかな食感と上品な甘さでラーメンを食べた後はもちろん、それだけを求めに訪れるファンも多い。台湾発祥のスイーツ「エッグワッフル」も人気メニュー。
2種類の煮干しを使った風味豊かな魚介ダシ。割合の違う動物系とのWスープで香りを比べて
透き通った黄金色のダシは2種類の煮干しや昆布などが中心。まずイワシ煮干しをひと晩水に浸し、翌日に煎って香りを引き出したイリコ煮干しを加える。
他の食材も時間差で入れながら沸騰直前の温度でじっくりとアクを取りながら煮出したらようやく完成。約1日半かけて、煮干しのフレッシュな香りを極限まで引き出している。
こちらに豚骨や背脂を火加減に注意しながら煮込んだダシを合わせてスープの完成。いずれも煮干しダシの割合が高いが、「煮干げん骨らーめん」は背脂入り、「煮干げん骨らーめん」は動物ダシの割合が極端に低く、味わいはまったく異なる。その違いをぜひ食べ比べてほしい。
店主こだわりの「水素水」が抜群ののど越しとコシを生む
やや黄色がかった自家製麺は打った後に約1日半寝かせた後、しっかりと手でもんでから使うため、スープとの絡みも抜群。麺の原材料は小麦粉、塩、かん水と一般的だが、こだわりの食材が水素水。粒子が細かいため、グルテンとの結合を早め、熟成がさらに進むという。「添加物を使わず、体によいものをおいしく食べてほしい」というお店の思いが詰まった麺をそれぞれ1食で大盛り分となる240グラム提供する。
【商品内容】
●商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具（チャーシュー、メンマ）
●原材料名
麺：小麦粉（国内生産）、食塩／打ち粉（加工でん粉）、かんすい、グルテン、水素水、（一部に小麦を含む）
スープ：煮干、昆布、干し椎茸、イカ粉、豚雑骨、豚げん骨、背脂、鶏ガラ、鶏もみじ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、長ネギ、濃口醤油、鰹節、塩、ざらめ、みりん、日本酒、（一部に大豆、イカを含む）
具材：チャーシュー（豚肉）、メンマ、豚雑骨、豚げん骨、背脂、鶏ガラ、鶏もみじ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、長ネギ、濃厚醤油、鰹節、塩、ザラメ、みりん、日本酒、コショウ
、（一部に大豆、豚肉を含む）
●内容量
総重量1,560g（麺480g、具80g、スープ1,000g）
●賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より30日間）
●保存方法
要冷凍 -15℃以下
●特定原材料28品目
一部に小麦、大豆、豚肉、イカを含む
●栄養成分表示（100gあたり）
煮干げん骨らーめん
エネルギー:86kcal/水分:79.8g/タンパク質:4.3g/脂質:2.3g/炭水化物:12.0g/灰分:1.6g/ナトリウム:510mg/食塩相当量:1.30g/
・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください
■店舗情報
店名：中華そば煮干屋
住所：上越市藤野新田375-1
TEL：025-520-8009
営業時間：11時30分〜15時（14時30分LO）※金･土･日曜は11時30分〜15時（14時30分LO）、18時〜21時（20時30分LO）
定休日：木曜
席数：26席
駐車場：15台
HP：http://artmiyajima.com/niboshiya/
