高野「もつ味噌らーめん」
高野「もつ味噌らーめん」
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高野「もつ味噌らーめん」

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(12point)

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販売期間:2022年09月26日18時〜2022年10月03日00時

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》


●プルプルで臭みなし! 豚モツがたっぷり170g
●炊きたてのコシヒカリを練り込んだモチモチの新感覚麺
●3種類のみそをブレンドした濃厚スープ


◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!

 

●高野「もつ味噌らーめん」の美味しい理由



新潟市秋葉区「高野」店舗外観写真

新潟市内を走る国道403号線から1本入った住宅街にある「高野」は2016年オープン。丼ではなく土鍋でスープと具をグツグツ煮込んでから提供するという独自のスタイルで人気。「もつラーメン」は味噌のほかにもしょうゆと塩があり、夏季は「もつつけ麺」も登場。ほかにもモツ丼や一品料理のモツ煮込みもあり、テイクアウトで大人気だ。
 

プルプルで臭みなし! 豚モツがたっぷり170g



高野「もつ味噌ラーメン」に入っている豚の小腸や大腸、胃などのいわゆるミックスホルモンの写真

スープに入っているモツは豚の小腸や大腸、胃などのいわゆるミックスホルモン。特有の臭みはなく、プルプルの食感は硬そうなモツのイメージが覆るはず。仕込みの段階から薄力粉でしっかりもみ込んでじっくり煮込んでいるので、簡単にかみ切れる。一般的な豚バラチャーシューが1枚20〜30グラムのところ、このもつ味噌らーめんには、170グラムものモツがたっぷり! 家族でシェアしながら食べても十分な量だろう。

 

炊きたての新潟県産コシヒカリを練り込んだモチモチ麺



高野「もつ味噌ラーメン」の麺の画像

高野「もつ味噌ラーメン」調理風景 麺を洗う様子

麺は丼に入れずにスープと一緒に煮込むのが、高野流。炊きたての新潟県産コシヒカリを練り込んだオリジナル麺のため、煮込んでもモチモチ感が持続し、流水でぬめりを落とすことでのど越しもアップする。かみ応えのある太ストレート麺はうどんを想起させるが、コシや小麦の風味といった中華麺ならではの特徴もしっかり押さえた、高野独自のこだわり麺を堪能あれ。
 

野菜や果物入り! 3種類のみそをブレンドした濃厚スープ



高野「もつ味噌ラーメン」調理風景 鶏ガラだしにみそだれを加える様子

鶏ガラ主体のあっさりダシに3種類ブレンドしたみそダレを加えたスープは、ややとろみがついた濃厚な味わい。みそダレには果物や野菜のペーストも入っていて、塩味の角が取れ、まろやかな味わいに。さらに甘辛な味付けのモツと一緒に煮込むことで、深い味わいに仕上がる。鍋でひと煮立ちさせれば完成だが、濃い味が好みの人は5分ほど強火で煮込んで煮詰めるのもオススメだ。
 

家族みんな、鍋感覚でワイワイ楽しんでもらいたい



「高野」店長の矢能さんの写真

器は土鍋でゆでた麺とスープをグツグツ煮込むという独自のスタイル。「もしおうちに土鍋があればカセットコンロで煮込みながら熱々をぜひ! 麺は伸びにくいので、家族で鍋を囲んでワイワイお楽しみください」と店長の矢能さん。お好みの野菜を加えて煮込んだり、シメにご飯を入れたりと、鍋らしく自由に楽しんで。
 

\ 事前に用意して、よりお店の味に! /おすすめトッピング



トッピングにおすすめのネギの写真

ネギを用意して、よりお店の味に近づけよう!

 

■もっとおいしく! アレンジレシピ


食べ終わったスープにお店で人気のおじやセット(ご飯、生卵、のり、ネギ)を加えて、最後まで楽しもう。鍋で煮込む際にキノコを入れると風味がアップするのでオススメ。

アレンジレシピ

【商品内容】
●商品内容(入っているもの)
麺、スープ(モツ、キャベツ、ニンニクの芽入り)

●原材料名
麺:小麦粉(国内製造)、米(コシヒカリ)、卵、かんすい、塩、酒精、打ち粉(加工でん粉)/グルテン、昆布酸(アルギニン酸ナトリウム)、(一部に小麦、卵を含む)
スープ:豚骨、鶏ガラ、ニンニク、カツオ節、昆布、キャベツ、リンゴ、ショウガ、タマネギ、豚脂、豚スジ肉、味噌、バター、オイスターソース、生クリーム、みりん、醤油、塩、コショウ、ゴマ、干しエビ、トウガラシ、牛脂、豚モツ、コチュジャン、三温糖、酒、キャベツ、ニンニクの芽、(一部に大豆、乳、エビ、豚肉、鶏肉、ごま、りんごを含む)

●内容量
総重量803g(スープ633g、麺170g)

●賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より30日間)

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
小麦、卵、大豆、乳、エビ、豚肉、鶏肉、ごま、りんご

●栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:214kcal/水分:65.4g/タンパク質:7.4g/脂質:16.3g/炭水化物:9.5g/灰分:1.4g/ナトリウム:400mg/食塩相当量:1.02g/?

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください



■店舗情報



店名:高野
住所:新潟県新潟市秋葉区車場4-2-18
TEL:0250-23-3111
営業時間:11時〜14時30分LO、17時30分〜20時※麺なくなり次第終了
定休日:なし
席数:26席
駐車場:20台
SNS:www.instagram.com/ra_mentakano/

お客様の声

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レビュー件数:2

評価

2022/06/19

あおさん

もつがたっぷりすぎて解凍に時間を要しましたが、その分食べ応えがありすぎるくらいで、大満足の一品でした。替え玉的なものが無いともったいない量のこってりスープです。
ビールに合う凄いラーメンを見つけたと、思わず飲み仲間に買って送り付けてしまいました!

評価

2022/04/14

ヒロシさん

大変満足しました。
もつがとても美味しく、また食べたくなる一杯です。

1件〜2件 (全 2件)

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