海老ラーメン えび蔵「甘海老味噌ラーメン」
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海老ラーメン えび蔵「甘海老味噌ラーメン」

1,080
(10point)

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販売期間:2022年11月21日18時〜2022年11月28日00時

※発送は12月2日(金)に行います

《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》


●刺身でも食べられる新鮮な佐渡産甘海老を使用
●豚や鶏不使用! 海老と昆布のうま味が凝縮した淡麗ダシ
●贅沢に甘海老の唐揚げを2尾トッピング
●スープと相性抜群の平打ちストレート麺


お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!
 

海老ラーメンえび蔵「甘海老味噌ラーメン」の美味しい理由



新潟市東区「海老ラーメンえび蔵」店舗外観写真

2019年に新潟市東区の住宅街にオープンした「海老ラーメンえび蔵」。店名の通り、海老を使ったラーメンが看板で、しょうゆ、塩、みそ、辛みそ、つけ麺と扱うメニューは幅広い。夜は居酒屋としての顔も持ち、エビを中心に魚介のフライをつまみにお酒を楽しみ、締めにエビラーメンというファンも多いという。

 

刺身でも食べられる新鮮な佐渡産甘海老を使用



海老ラーメンえび蔵「甘海老味噌ラーメン」に使用する佐渡産甘海老の写真

栄養豊富な日本海で育った甘エビはサイズが大きいだけでなく甘みも強いのが特徴。海老ラーメンえび蔵で使用する甘エビは、中でもおいしいとされる佐渡産を中心にすべて新潟近海産。捕ってすぐ急速冷凍しているため、解凍すれば刺し身で食べられるほど新鮮。それらをダシとタレに1尾丸ごと贅沢に使用。1日に使う量は平均で3キロというから驚きだ。

 

有頭の甘海老唐揚げを贅沢に2尾トッピング


海老ラーメンえび蔵「甘海老味噌ラーメン」スープの写真

海老ラーメンえび蔵「甘海老味噌ラーメン」調理風景 トッピングの海老を揚げる様子

甘エビと昆布のみで取ったすっきりしたダシに特製ダレを合わせたスープは油っこさがないため、鮮烈なエビの風味をダイレクトに感じられる。さらにエビを丸ごと揚げた唐揚げをスープに浸すと、その風味はさらにアップ。シャキシャキの食感が際立つタケノコは水煮をカツオベースのダシで煮込んだ和風テイスト。スープだけではなくトッピングにもこだわりが光る。

 

自家製の平打ち麺がスープをしっかり絡め取る



海老ラーメンえび蔵「甘海老味噌ラーメン」の麺の写真

やや黄色がかった平打ちのストレート麺は店主宮川さんの自家製。加水率が高く、ツルっとしながらもコシのある麺はスープと好相性。その秘密は強力粉・薄力粉を独自にブレンドした小麦粉と熟成の時間。寝かせすぎるとコシが強くなりすぎてスープとの相性が悪くなるため、あえて打ってからあまり間をおかずに使用しているという。


脂身が甘い! 新潟産の注目ブランド豚「純白のビアンカ」を使用

モモ肉のチャーシューは新潟県阿賀野市で生産している「純白のビアンカ」という豚肉を使用。ヤスダヨーグルトのホエイ(乳清)を飼料に混ぜて与えているため、甘みのある脂身と臭みのないスッキリした肉質が特徴。程よく脂身が付いたモモ肉は、湯せんで温めると柔らかい食感と甘みを堪能できるはず。
 

濃厚エビスープはパスタやリゾットにもアレンジ可能



海老ラーメンえび蔵 店主の宮川さんの写真

「店では水菜をのせていますが彩りと箸休めなので、青菜やモヤシでもおいしいです」と店主の宮川さん。和洋中さまざまなお店で約20年腕を磨いた職人なので、アレンジも洋食がおすすめとか。「手間はかかりますが、残ったスープにオリーブオイルを加えて煮詰めれば、パスタソースになります。ご飯とチーズを入れてオーブンで焼けば、エビチーズリゾットの完成です」。佐渡産甘エビが凝縮したスープを1滴残らずお楽しみあれ。

 

\ 事前に用意して、よりお店の味に! /
おすすめトッピング


水菜、長ネギ、糸トウガラシを用意して、よりお店の味に近づけよう! 

トッピングにおすすめの水菜、長ネギ、糸トウガラシの写真


■もっとおいしく! アレンジレシピ
エビのうま味が詰まったスープはパスタのソースやリゾットなど洋風のアレンジも多彩。パスタソースは、スープのほかにオリーブオイルやお好みの具(シーフードミックスやキノコがおすすめ)をフライパンに入れて煮詰めると、より濃厚な味わいに仕上がる。

アレンジレシピ パスタの画像

【商品内容】
●商品内容(入っているもの)
麺、スープ、具(チャーシュー、タケノコ、海老唐揚げ)

●原材料名
麺:小麦粉、食塩、かん水、打ち粉、(一部に小麦を含む)
スープ:甘エビ、味噌、しょうゆ、椎茸、昆布、ガーリック、ジンジャー、豆板醤、ごま、山しょう、陳皮、青じそ粉末、アオサ粉、唐辛子、発酵調味料、魚介エキス、肉エキス、動物油脂、砂糖、食塩、還元水あめ、植物油脂、/調味料(アミノ酸等)、酒精、乳化剤、増粘剤(キサンタン)、酸化防止剤(ビタミンE)、カラメル色素、パプリカ色素、甘味料(カンゾウ)、酸味料、(一部にえび、ごま、小麦、大豆、鶏肉、豚肉を含む)
具材:豚肉、甘エビ、たけのこ、片栗粉、食塩、黒コショウ、濃口?油、糖類(ぶどう糖、砂糖)風味原料(かつおぶし粉末、そうだがつおぶし粉末、こんぶ粉末)、調味料(アミノ酸等)(一部に豚肉、小麦、大豆を含む)

●内容量
総重量780g(麺160g、具40g、スープ320g)

●賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より30日間)

●保存方法
要冷凍 -15℃以下

●特定原材料28品目
一部に小麦、大豆、豚肉、鶏肉、えび、ごまを含む
 
●栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:119kcal/水分:73.4g/タンパク質:4.7g/脂質:3.6g/炭水化物:17.0g/灰分:1.3g/ナトリウム:420mg/食塩相当量:1.07g/

・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください


■店舗情報



店名:海老らーめん えび蔵
住所:新潟県新潟市東区東中島2-6-1
TEL:なし
営業時間:11時〜14時、17時30分〜20時15分LO
定休日:水曜
席数:16席
駐車場:なし
SNS:https://www.instagram.com/ebiebistagram/?hl=ja

お客様の声

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レビュー件数:1

評価

2022/04/14

ヒロシさん

美味しく頂きました。
また、食べたくなる一杯です。

1件〜1件 (全 1件)

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グループ

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