《新潟Komachi編集部のオススメPOINT》
●世界的有名グルメガイド掲載
●コクと甘みを感じる牛脂を浮かべたスープ
●国産のサンショウが爽やかで香り豊かなアクセントに
●歯切れのいい自家製細麺
◎お店のできたてを冷凍でお届け! 賞味期限は配送日から30日間なので、まとめ買いがお得です!
●「01中華そば」の美味しい理由
すすり心地抜群の麺は
小麦の香りが強く感じられる自家製麺
麺は中太ストレート麺。口当たり、しっかりしたコシのある噛み心地、喉越しなど抜群のバランスを保っている。店主の渡辺さんは、「麺はゆでたときに小麦の香りが強く感じられるように、新潟県三条市産小麦を使用した麺を作っています。スープとの相性もバッチリです」と話す。
美しい麺線に仕上げるコツは、まずは大きめの鍋で麺をゆで、その後は菜箸で麺をすくい上げる。そして、そのままの形をキープしながら、大きめのざるで湯切りをするといいそう。どれだけお店と一緒のビジュアルにできるか…ラーメン職人になった気分で、挑戦してみよう。
大ぶりなチャーシューとメンマは
シンメトリーに盛りつけよう
ジューシーな味わいを堪能できるようにと、豚肩ロースを真空低温調理したチャーシューを使用。時間かけてゆっくり火を通すことでうま味を閉じ込め、しっとりと仕上げている。大判のチャーシューと極太メンマをシンメトリーに盛り付け、センターには刻み玉ネギを盛りつけて。
牛脂＆サンショウで
唯一無二の味わいに
しょうゆの風味をしっかりと感じられるキリッとしたシンプルな味わいのスープは、鶏・豚をじっくりと炊き込んだダシに香味野菜を溶け込ませた、さらさらの清湯系。スープの表面をキラリと彩るのはなんと牛の脂。上品な甘みが印象的で、ひと口飲めば素材のうま味をストレートに感じられる。
仕上げに和歌山県産のぶどうサンショウを投入。食べ進めるにつれて、香り高いサンショウがスープになじみ、香味野菜や牛脂と一体化。これまで体験したことのない、爽快感が心地良い1杯に仕上がっている。
東京の名店の味を受け継ぎ、
そして新潟から全国へ。
「坂本01」はかつて東京に店舗を構え、世界的有名グルメガイドにも掲載された名店。2019年に新潟駅前に移転し、2020年には再度、世界的有名グルメガイドにも選ばれた実力店だ。スープには新潟では珍しい牛脂や国産の青ザンショウを浮かべるなど、独自色の強い1杯に魂を込めている。
圧倒的な麺線の美しさを誇るストレート麺の出来映えにも注目を。扱いが難しい平ザルを駆使して、麺ゆでから湯切りまでの作業を完遂。卓上に提供された「中華そば」の麺のたたずまいは、思わず息をのむほど魅惑的だ。
「世界的有名グルメガイドにも認められたこの味を、新潟から全国のみなさんにも楽しんで欲しいです。そして新潟に来る際には、ぜひお店でも味わって欲しい。」と、渡辺店長の思いは熱い。
牛がふわりと香るスープは、麺を楽しんだ後もまだまだアレンジの可能性が。「牛の香りのしょうゆスープは、白米とも合うんです。スープをごはんにかけてもおいしいですし、いろんな味わい方で自慢のスープを楽しんでいただけたら。」宅配ラーメンならではのアレンジレシピも無限大だ。
■もっとおいしく! アレンジレシピ
麺を食べ終わったら、ごはんの上にスープをかけてお茶漬け風にするのもオススメ。牛の香り高いスープを最後まで楽しみましょう。
【商品内容】
●商品内容（入っているもの）
麺、スープ、具（チャーシュー、メンマ、タマネギ）
●原材料名
麺：小麦粉、かんすい、食塩
スープ：醤油、豚骨、鶏骨、鶏肉、豚肉、豚脂、酵母エキス、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンE）、
具材：豚肉、メンマ、醤油、山椒、玉ねぎ、調味料（アミノ酸等）
●内容量
総重量480g（麺140g、具20g、スープ320g）
●賞味期限
原材料表記枠内に記載（商品発送日より30日間）
●保存方法
要冷凍 -15℃以下
●特定原材料28品目
一部にリンゴ、小麦、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチン含む
●栄養成分表示（100gあたり）
エネルギー:128kcal/水分:75.7g/タンパク質:3.5g/脂質:7.3g/炭水化物:12.0g/灰分:1.5g/ナトリウム:507mg/食塩相当量:1.3g/
・解凍、開封後はお早めにお召し上がりください
・賞味期限内にお召し上がりください
・湯せん時や麺ゆでの際はヤケドに十分ご注意ください
・電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対に行わないでください
■店舗情報
店名：坂本01 新潟駅前店
住所： 新潟市中央区花園1-7-10
TEL：
025-250-7767
営業時間：11時〜14時、18時〜22時（金･土曜･祝前日は11時〜14時、17時〜深1時、日曜･祝日11時〜20時）
定休日：不定休
席数：13席
駐車場：なし
